Нет параметров
Зеленый чай

Зеленый чай

          Многообразие видов чая создано не самой природой, а получено в результате особенностей обработки чайного листа. Крупнолистовой чай создается с особой бережливостью и осторожность, чтобы сохранить целостность листа. Именно поэтому до сих пор процесс сбора листьев происходит вручную. 

В процессе обработки листья проходят одинаковые стадии:

  •          - сбор
  •          - завяливание
  •          - скручивание
  •          - ферментация
  •          - сушка
  •          - сортировка 

Ферментация — сушка листьев в темноте или под солнечным светом (зависит от сорта) в собственном соку.

Длительность ферментации определяет сорт будущего напитка:

  •          Слабоферментированные (2-3 дня)  — зеленый чай;
  •          Средне ферментированные (12-15 дней) — улун;
  •          Сильно ферментированные (месяц) — черный.

Только на последней стадии обработки выбирают крупные листья, которые идут для рассыпного чая, а остатки и чайную пыль применяют, как правило, для пакетированного чая.

              Все виды чая отличаются степенью ферментативного окисления, технологией сушки и другими этапами обработки чайного листа. Окисление — контролируемый процесс, когда под воздействием кислорода происходят изменения в структуре чайного листа, что и влияет на его вкус после обработки. Зелёный чай — неокисленный или слабоокисленный, благодаря чему сохраняет более травянистый аромат, похожий на аромат свежих листьев. Зеленый чай подвергается минимальной ферментации. Такой тип обработки позволяет сохранить высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов. Чай имеет настой золотисто-желтого цвета, а также легкий и травянистый вкус. Наиболее популярен в Азии.

              Крупнолистовой китайский зеленый чай можно назвать элитным чаем. Он очень полезен, в его составе множество полезных веществ. Такой напиток в состоянии быстро поднять настроение, улучшить общее самочувствие, зарядить бодростью, избавить от стресса. Употребление зеленого чая крупнолистового помогает справиться со многими заболеваниями. В жаркий полдень он прекрасно утоляет жажду, поможет восстановиться после стресса. Лучшими сортами зеленого чая можно назвать: Бай Ча, Шен Пуэр Сяо Бинча, Те Гуань Инь.

 

Зеленые чайные виды, как и черные, имеют международную классификацию:

  • Gunpowder (GP) – также его называют “чайный порох”. Листья представлены в виде закрученных маленьких горошин. В процессе заварки напитка, под воздействием горячей воды, эти горошины начинают медленно распускаться, превращаясь в полноценные листки. Этот чай поджаривают на специальных сковородах.
  • Green Tea Fannings (GTF) – для изготовления в ход шли высевки ломаных листков. Чай считается достаточно низкого качества.
  • GTFF – надпись гласит, что для производства берутся маленькие чайные листочки.
  • Hyson  – чайный вид, выращенный в Китае. Содержит поломанные или порезанные листки, в основном, скрученные неодинаково.
  • Young Hyson (YH)  - сбор урожая этого вида начинается в начале чайного периода. При производстве используют листья крупнее по размеру, чем в стандартном чае Хайсон.
  • Fine Hyson (FH) – чайный вид, выращенный в Китае, изготовлен из поломанного или порезанного листа, скручен неодинаково.
  • Fine Young Hyson (FYH) – зеленый чайный сорт из Китая. В составе отборный вид листа чайного растения.
  • Young Hyson Special (YHS) – чайный напиток является особенным, качественным сортом.
  • Chung Hao – зеленый чайный напиток с жасмином, выращенный в Китае. Является высококачественным, довольно дорогостоящим. Из-за таких характеристик его называют еще “Напиток императора».
  • GREEN CTC – такой надписью обозначается зеленый чай в гранулах.
  • Sencha – зеленый чайный продукт, изготавливается по японским методикам выпаривания. Напиток обладает нежным вкусом.

 

Зеленые листовые чаи отличаются между собой по величине листа. Существует две основные категории:

  •             Pekoe (P) – с крупным листом.
  •             Broken Pekoe (BP) – поломанный зеленый чайный вид

 

Особенностью является форма скручивания листьев. Листки зачастую скручивают вдоль оси, получаются трубочки, или же поперек, в форме гороха или шарика. В этом случае в чае присутствует название “жемчуг” или “порох”. Чайные зеленые листья иногда встречаются в сплющенном или в смятом виде. Подобные разновидности производства влияют на вкусовые и ароматические свойства чайного напитка.

 

Могут встречаться другие неизвестные слова, буквы и цифры. Они встречаются довольно редко, но все же имеют место быть:

         1, 2, 3 – с помощью цифр может обозначаться размер листа. Цифра может стоять возле любой аббревиатуры по усмотрению производителя.

         I, II, III – с помощью римских цифр могут обозначаться времена года, когда был осуществлен сбор урожая – весна, лето,   осень.

         Choppy – в составе имеются частицы листков различных размеров, что подтверждает невысокое качество.

         EXSP (Extra Special) –  чайный продукт обладает определенным качеством, которым наделен только этот сорт, по сравнению со своими аналогами.

         CL или Клональный куст – маркируют высококачественный продукт. Чайные кусты выращиваются не с помощью семян, а с помощью вегетативного метода, своего рода клонирование. По такому методу выращивают самые лучшие и качественные растения, отсюда и уровень качества продаваемого чая.

         Silver Tips – говорит об использовании в чае отборных листовых почек серебристого цвета, придающих напитку невероятный аромат.

В Китае зеленый чай часто обозначают с помощью цифр от 1 и до 7, чем меньше цифра, тем качественней считается чай. Для элитных чаев используют надпись Extra. В Японии принято обозначать качество чая баллами от 10 до 300. Любая цифра меньше ста говорит о низкокачественном чайном напитке.

 

Зеленый чай имеет многовековую историю, которая доходит до нас еще со времён древних китайских династий. В Азии зеленый чай был и остается популярен больше, чем черный. Массовую популярность данный напиток в мире приобрел уже на границе ХХ-ХХI веков. Отсюда и стали появляться различные заведения, ориентированные под чайные церемонии. 

Что касается заваривания зеленого чая, то этот процесс отличается от традиционного приготовления черного чая. Зеленый чай заваривают исключительно горячей водой (не кипятком!), и выпивают его в первые же минуты после заваривания, тем самым максимально сохраняя все его удивительные свойства. Рекомендуют выпивать не более 3-х чашек в день, чтобы не вызвать побочных эффектов, причем именно после приема пищи. Хранить рекомендуется в затемнённых прохладных помещениях в герметичной упаковке, не пропускающий солнечный свет и посторонние запахи. Срок годности как правило составляет один год.

Пейте зеленый чай, ведь он действительно очень полезен. Почувствуйте его аромат и этот напиток навсегда впишется в Вашу повседневную жизнь.

 

Фильтр Пакет 180х85 (100 шт.)

Чай зеленый Лю Хао, упаковка 500 г, крупнолистовой китайский чай

Чай зеленый Высокогорный, упаковка 500 г, крупнолистовой зеленый чай

Чай зеленый Сенча, упаковка 500 г, крупнолистовой зеленый чай

Чай зеленый Ганпаудер (Храм неба), упаковка 500 г, крупнолистовой зеленый чай

Чай зеленый Жасминовая Жемчужина, упаковка 500 г, крупнолистовой зеленый чай

Чай зеленый Чун Ми, упаковка 500 г, среднелистовой зеленый чай

Главная | Корзина | Прайс | Оформить | Вход
Заказать звонок
Заполните поля!
Сообщение успешно отправлено
0